这几个礼拜，我的生活被书页的香气与咖啡的苦甜填满。
下班後，我总会窝在图书馆的一角，埋头钻研咖啡相关的书籍。那种为了目标而主动获取知识的感觉，竟然会让人上瘾。我不再是被债务追着跑的程苡薰，而是正在一点一滴建构未来的咖啡师。
而咖啡店的生活，节奏快得让人没时间自怨自艾。
清晨六点半，街道还笼罩在微凉的薄雾中，我就已经站在店门口。锁匙转动齿轮的清脆声响，是我开启新一天的仪式。
我喜欢这时候的安静，店内弥漫着淡淡的、属於昨天剩下的咖啡残香，木质地板在脚下发出沉稳的咯吱声，彷佛在欢迎我的归来。
我首先要做的是「校正」。
这是咖啡师最孤独也最关键的功课。
我站在磨豆机前，看着深褐sE的咖啡豆如瀑布般倾泻而下。豆子与豆子之间碰撞的清脆响声，听在我耳里像是一场细小的交响乐。
我拨动刻度，一次次微调研磨的粗细。
「太粗了，萃取不足，味道会尖酸薄弱。」我对着电子秤上的数字轻声自语。
「太细了，过度萃取的话，会带出焦苦与杂质。」
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