备料：将切碎的韭菜与猪绞r0U混合，加入少许盐、白胡椒、香油拌匀备用。
热模具：准备一把圆形的平底大汤勺（蚵嗲模具）。将油锅加热至170度，先将空汤勺放入油锅中加热（这步很关键，模具热了粉浆才不会黏底）。
铺底：取出热汤勺，在底部均匀涂上一层薄薄的粉浆。
填馅：铺上一层韭菜r0U末，接着放上4-5颗饱满的鲜蚵，再盖上一层韭菜末压实。
封顶：最後淋上一层粉浆，将馅料完全包覆封Si。
油炸脱模：将装满料的汤勺轻轻放入热油中。炸约1-2分钟後，粉浆定型，稍微敲一下汤勺边缘，蚵嗲就会自动脱模浮在油面上。继续炸至金hsU脆。
食用指南：
刚起锅时绝对会烫嘴，请发挥海牛般「慢慢来」的耐心。
淋上甜辣酱与蒜泥膏，大口咬下。感受sU脆的面衣在嘴里碎裂，鲜甜的蚵汁与韭菜香瞬间爆发。
告诉自己：生活偶尔需要一点油炸的放纵，才能对抗现实的狂风。
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