老皮卡驶出台南那种带着糖分与厚重历史的空气，沿着台一线向北。窗外的景sE逐渐变得开阔平直，嘉南平原的稻田在午後的yAn光下翻涌着碧绿的海浪。嘉义，这座被北回归线穿过的城市，给人的感觉与台南完全不同——如果说台南是一位穿着旗袍、语气幽微的老派名媛，嘉义则像是一位刚从田里回来、笑容憨厚却眼光JiNg准的少年。
何君圣握着方向盘，心境正经历着一场巨大的震荡。台南国华街那场关於「棺材板」与「空壳」的对话，像是一把钥匙，彻底开启了他与叶微雨之间那道紧闭的门。他开始意识到，自己手中的这本地图，记录的不再只是食物，而是一个受伤灵魂的修复过程。
「你看，嘉义的yAn光是乾的。」微雨指着前方湛蓝的天空，「这里的节奏b台南快一点点，但那种快不是为了竞争，而是为了趁热。趁热吃下一碗饭，然後继续去生活。」
他们来到了嘉义市中心，就在喷水池圆环附近的巷弄里。这里随处可见挂着「火Jr0U饭」招牌的店铺，但微雨带路，绕过了那些排队的观光名店，来到一家连招牌都有些褪sE、只有在地熟客进出的无名小店。
「在嘉义，火Jr0U饭不是正餐，是信仰。」微雨领着君圣坐到漆成红sE的长凳上。
今日的纯粹：Ye态的金矿——火Jr0U饭。
店内传来阵阵极其诱人的、带着禽r0U油脂香气与油葱sU焦香味的味道。老板是一个话不多的男人，正低头用手撕着一大块火Jr0U。
「一定要手撕。」微雨低声叮咛，「机器切的r0U整齐但Si板，手撕的r0U保留了纤维的断面，才能在那一秒钟内，x1饱最JiNg华的酱汁。」
两碗火Jr0U饭端上桌。
米饭粒粒分明，闪烁着珍珠般的光泽。上面铺着粉红与雪白交织的火Jr0U片，而最夺人眼球的，是那层淋在r0U上的琥珀sE晶莹油脂。
「先别拌，直接吃一口白饭配r0U。」微雨说。
君圣舀起一口。
第一触感是米饭那种惊人的弹X，那是顶级西螺米的底蕴。紧接着，火Jr0U那种b一般Jr0U更加紮实、且带有野X香气的质感在齿间爆开。但真正的杀手鐧是那一勺火J油。
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